连渣菜

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连渣菜

连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜,制作方法和做豆腐差不多,将黄豆用石磨磨成浆,放上切细的菜叶即可食用。菜叶可用青菜、白菜等,随食用者喜好。也有的会点上胆水或盐,这样连渣菜会成块,好看又好吃。可吃原滋原味,不放任何佐料,也可以用胡椒面等佐料做蘸水,浇在连渣菜上吃。连渣菜清热解渴,色香味俱全,吃起来有清爽又舒服。

连渣菜在本地有一个很好听的名字——碧玉汤,是根据菜为“绿”色,都为玉“白”色的行质而取名。

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